Lẩu cá nhúng giấm

Gừng non gọt vỏ, thái thật mỏng, bóp muối kỹ rửa sạch ngâm với giấm, đường ăn kiêng, muối

Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi từng nhánh, đem ngâm giấm, đường ăn kiêng và muối trong 4-5 giờ

Ớt bỏ hạt, thái mỏng, ngâm giấm. Xà lách, rau thơm nhặt, rửa sạch, để ráo

Bầu dục rửa sạch, bỏ phần hôi màu trắng, thái miếng mỏng. Tim thái miếng mỏng

Cá đánh vẩy, bỏ mang, ruột, rửa sạch, lọc lấy thân cá (Xương, đầu, da cất tủ lạnh dùng cho món khác) đem thái mỏng ngang thớ

Tôm tươi bóc vỏ chẻ đôi. Cá, tôm, bầu dục, tim, rau thơm, xà lách, bánh đa (đã rấp nước) bày vào từng đĩa cùng với gừng, tỏi, ớt, tương ngọt đựng vào từng bát. Tất cả bày sẵn trên bàn ăn. Nước mắm, nước dừa, đường ăn kiêng, giấm hoà lẫn cho vào nồi để trên bếp lẩu đặt ngay chính giữa bàn ăn

Khi ăn lấy các miếng cá, tôm, tim, bầu dục, cho vào vợt nhỏ nhúng vào nước dừa đang sôi để chín tới, cho vào bánh đa cuộn lại hoặc cho vào bán kèm theo rau sống, gừng, tỏi, ớt, tương ngọt ăn cùng